収穫された新鮮なオリーブは、その品質と風味を最大限に保つため、地域の規定に従い、迅速に搾油所へ運ばれ、丁寧に搾油されます。オリーブは時間が経過することで酸化が進み、風味やポリフェノールなどの成分が失われてしまうため、鮮度の維持には細心の注意が払われています。

自然の恵みを最大限に引き出す、有機農法栽培と細やかな収穫方法。オリーブの実の品質と成熟度を丁寧に確認して行われる収穫。実を傷めない搾油技術。ノーダン家、エレオノールとファビアンのこだわりと愛情が作り上げる、奥深い風味とフレッシュな味わいを、皆様の食卓でもお楽しみください。